gluten free

Priva di glutine, è invece ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare.

E’ particolarmente energizzante; 100 grammi apportano circa 350 calorie.

Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo:
lisina e metionina.

Quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina.

Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolare

  • magnesio 
  • vitamina C 
  • vitamina E 

Provenienza : Sud America-
Viene spesso erroneamente considerata un cereale (non è una graminacea), però ha un elevato contenuto di amido.
In realtà,  è, invece, imparentata con gli spinaci, tant’è che le sue foglie si possono cucinare allo stesso modo e il sapore è molto simile.

È definito pseudo cereale e grazie alle sue caratteristiche, rappresenta comunque una valida alternativa ai cereali.

CURIOSITA

  • I semi della quinoa sono ricoperti di una sostanza amara, la saponina, che li protegge dall’attacco degli uccelli. Per questo motivi i suoi semi devono essere lavati molto bene prima della cottura.
  • La quinoa, come l’amaranto, viene consumata dagli astronauti durante le loro missioni nello spazio.astrosamantha 3

quinoa

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